Tag Archives: Koken

Bietenketchup

Toen onze jongens klein waren, hebben we jarenlang gekampeerd. Langzaam zochten we wat meer comfort op, en zijn we over gegaan op het huren van huizen van particulieren via websites als HomeAway en airbnb.  Elk jaar begint mijn zoektocht naar het perfecte vakantiehuis al weer vroeg. Volgens sommigen hier in huis, wel heel erg vroeg! Want het wensenlijstje wordt steeds langer, zeker nu de jongens niet meer mee gaan op vakantie.

Zo hebben we een keer een huis in Italië gehuurd, waarbij we voor de dichtstbijzijnde winkel ongeveer 25  minuten moesten rijden. Dat was destijds het favoriete vakantie huis van onze,  toen 10-en 8- jarige,  zoons. Maar nu zoeken we het toch iets centraler. Zeker nu ik iedere middag even moet rusten, willen we niet al te lang hoeven te reizen om iets te kunnen bekijken en om boodschappen te doen. Het huis dat we dit jaar in Dublin huurden via nearcityrentals voldoet in ieder geval aan onze eisen.

En als bonus lag het huis vol met kookboeken en kook tijdschriften. Nu heb ik thuis vier grote boekenplanken vol met kookboeken, maar er blijft natuurlijk altijd genoeg om te lezen! Zo ook in Dublin, waar ik meerdere heerlijke recepten heb gevonden – en gekookt. Eén van die recepten was voor bietenketchup, en sinds de vakantie in Ierland maak ik regelmatig een paar flesjes. Heerlijk fris bij het eten in plaats van gewone ketchup, en mooi van kleur.

rauwe bietenIngrediënten

300 gram bieten

1 theelepel knoflook, gehakt

200 ml appel- of wijnazijn

1 ui, gehakt

100 ml honing

 

Bereiding:

1. Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook.

2. Laat 20 minuten koken.

3.  Doe in de blender totdat het mengsel glad is, voeg zout en peper naar smaak toe.

4. Doe in een schone pot/fles/bakje. De ketchup blijft een paar weken goed.

 

foto bietenketchup

Voor deze ketchup heb ik Chioggia bieten gebruikt, daarom is de ketchup eerder roze dan rood van kleur.

 

En waar kun je die bietenketchup nou voor gebruiken?

Een paar ideeën:

1. Bietenwraps 
bietenwrap kleinDaar heb je voor nodig: Wraps, bietenketchup, rucola, zachte geitenkaas (of voor een variant zonder zuivel een lekkere frisse appel – en een handje pecannoten.
Gepofte bietjes maken –> rauwe bietjes in partjes snijden . Pak de bietjes goed in (dubbel) aluminiumfolie in en leg ze in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, balsamicoazijn, tijm, zout en peper. Ongeveer een uur in de oven (voorverwarmd op 175C).
Smeer nu een dun laagje bietenketchup op de wraps, beleg ze met rucola, bietjes, geitenkaas (of appel) en de pecannoten, rol op en snij door.

2. In plaats van ketchup op een biologische hamburger van goede kwaliteit (of zelfgemaakt)

3. In gevulde eieren, met een beetje mierikswortel en mayonaise, en eventueel wat zalmsnippers

4. Op brood

En er zijn nog veel meer toepassingen! Laat je me weten waar jij je flesje bietenketchup voor gebruikt?

Bosvruchten-kokosmousse

Niet alleen een geschikt woord voor een potje scrabble, maar ook een heerlijk toetje! En natuurlijk kan het ook altijd even tussendoor.

Ik eet sinds ruim een jaar nagenoeg geen suiker meer. En als ik wél een keertje suiker eet, dan kies ik bij voorkeur natuurlijke suikers. Wat vorig jaar april begon als een  uitdaging van  drie maanden is  voor mij intussen een ‘way of life’ geworden. En niet alleen omdat het heel veel kilo’s scheelt, maar vooral omdat ik mij er lichamelijk echt veel beter door voel.

Sinds 2008 heb ik sarcoïdose, een chronische ziekte. Lastig – en als extraatje bracht de sarcoïdose nog een tweede chronische ziekte, dunne vezel neuropathie, mee. Deze aanslag op mijn gezondheid heeft mijn leven behoorlijk op zijn kop gezet. Ik moest op zoek naar ander werk, ga verplicht elke middag 2 uur naar bed om te rusten, kan niet meer lang autorijden en moet veel (gedoseerd) bewegen… Om maar een paar van de veranderingen te noemen.

Maar langzaam aan heb ik alle aanpassingen voor elkaar gekregen. Vorig jaar had ik mijn  nieuwe ritme al behoorlijk te pakken.  Echter, tot april vorig jaar moest ik nog sterke pijnstillers nemen, voor de dunne vezel neuropathie. Ik had wel eens geprobeerd daar mee te stoppen, maar steeds zonder succes. Toen begon ik met het minderen van suiker uit mijn dagelijks eetpatroon. In eerste instantie deed ik dat heel rigoreus,  inclusief de natuurlijke suikers. En toen werd de pijn minder! Dus ben ik langzaam gaan afbouwen en uiteindelijk gestopt ! Het is natuurlijk niet wetenschappelijk onderbouwd, en zal vast niet voor iedereen gelden, maar voor mij werkt het – no sugar, no pain!

Daarom presenteer ik dit lekkere toetje, met alleen natuurlijke suikers. Het smaakt fantastisch bij zomerse temperaturen en het is in een zucht gemaakt (mits je een blender hebt).

Ingrediënten (4 personen)

  • 1 blik koksmelk of room (400 ml)
  • ca 1,5 cup bosvruchten (diepvries)
  • 1 tl (of meer) vanillepoeder (online te koop bij diverse webwinkels met superfoods). Je kunt ook goede vanille essence gebruiken.

Bereiding

Doe alle ingrediënten in de blender en mix deze 1 minuten op hoge snelheid (of de optie voor desserts als jouw blender die heeft).

Verdeel over glaasjes en versier eventueel met wat verse munt.

foto

De mousse in de stralende namiddagzon.

 

Eet smakelijk!

 

Snelle lunchsalade voor zomers weer!

Met dit warme weer zijn gerechten die je niet hoeft te koken én die snel klaar zijn ideaal. Zo ook deze supersnelle zomerse lunchsalade. Net als het vorige recept is dit gerecht heel makkelijk in elkaar te draaien. (Ik heb namelijk een ongelukkige blessure aan mijn linker arm en kan daardoor de komende weken alleen met mijn rechterhand werken. Daarom krijg je van mij tot de zomervakantie alleen gerechten die je met één hand, oftewel twee vingers in je neus, kunt bereiden!).  Ik moet wel bekennen dat ik voor de nectarine zoonlief heb ingeschakeld, dat was net een stapje te ver met één hand. Ik eet geen brood, en ga voor de lunch dus vaak op zoek in trapkast/koelkast/vriezer/kruidentuin (waarover een andere keer meer), naar ingrediënten voor een lekkere salade of soep.

Hoge temperaturen vragen om fris, snel en makkelijk eten, zoals deze heerlijke lunchsalade. Je maakt hem met één hand!

Hoge temperaturen vragen om fris, snel en makkelijk eten, zoals deze heerlijke lunchsalade. Je maakt hem met één hand!


Ingrediënten (per persoon)

1 cup erwtjes (diepvries)

1 rijpe nectarine of perzik, in stukjes

1 plakje parmaham, in reepjes 25 gram verse geitenkaas

1,5 eetlepel amandelschaafsel, kort geroosterd

Notenolie

Bereiding

Doe de doperwten in een vergiet en giet hier kokend water overheen, laat uitlekken. Leg de doperwten op een bord, verdeel de nectarinestukjes, geitenkaas, parmaham en amandelschaafsel eroverheen. Besprenkel met notenolie en peper.

Variatie

Vervang de doperwten door rucola. Knip wat verse munt over de salade.

egmondse bollenTip

Ik heb altijd een potje Egmondse bollen van de Klompenhoeve in de koelkast staan. Dit bijzondere geitenkaasje is erg lekker én lang houdbaar. Ideaal om in salades te gebruiken.  Je kunt de Egmondse bollen kopen bij de natuurwinkel.

 

 

 

 

 

Welkom op mooidus, Natasja!

mooidus blogteam

Lieve lezers, we hebben weer een uitbreiding van het team! Een heel hartelijk welkom aan Natasja. We kennen elkaar al een paar jaar. Rond 2007 werkten we namelijk voor dezelfde opdrachtgever, Natasja aan de financiële kant en ik aan een Duitstalige klus op het gebied van vastgoed en beheer. Op een dag moesten we samen op reis, meerdere afspraken in Berlijn. Dat bleek het begin van een leuke vriendschap! De gedeelde liefde voor lekker eten en fijne concerten zorgde in de afgelopen jaren voor heel wat leuke dagen.  Morgen lees je Natasja’s eerste blog – maar hier kun je haar al een beetje leren kennen.

Natasja Verwoerd combineert haar werk voor haar eigen consultancy bedrijf met haar grote passies, koken en reizen. Als consultant helpt ze zelfstandigen en bedrijven om structuur in hun administratie en organisatie aan te brengen. Met haar cateringbedrijf verrast ze mensen met gerechten, waarbij gezond én lekker wedijveren om de eerste plaats. Ze reist graag om inspiratie op te doen voor haar gerechten – altijd op zoek naar bijzondere locaties en restaurants. Een reis naar Portugal leverde de inspiratie voor de naam van haar onderneming, Ciente (www.ciente.nl).

Natasja’s man deelt haar passies en met 2 volwassen zoons hebben ze nu de vrijheid om samen vaker te reizen en uit eten te gaan.

Natasja Verwoerd

Natasja Verwoerd

Morgen dus  de eerste blog van Natasja op Mooidus. En die wordt… heel erg lekker!

Wasberg

Er zijn van die huishoudelijke taken, die moet je vrij regelmatig doen, of je er nou zin in hebt of niet. Boodschappen doen en eten koken, bijvoorbeeld. Zelf kan ik waarschijnlijk best een lange tijd zonder voedsel – ik heb een beschermend vetlaagje, hartstikke handig – maar voor mijn huisgenoten wordt het lastig als ik opeens zou stoppen met het verstrekken van maaltijden.

Opruimen, ook zoiets. Ik ben geen fanatieke schoonmaker, maar een minimum aan ruimte op tafel leegschuiven of een lapje over het aanrecht, dat doe ik toch elke dag. Ik voel me niet altijd gemotiveerd en ben verre van een ‘gedreven huisvrouw’, maar in en rond de keuken hou ik het allemaal redelijk onder controle.

Nee, dan boven. In en rond de wasmachine… dat is een ander verhaal. De was inruimen lukt nog wel. Wasbolletje erbij, dat ruikt ook lekker, op de juiste knoppen drukken, het moet maar even. Ook het overhevelen naar de droger – suf maar haalbaar. (Als het lekker weer is, zet ik zelfs zonder tegenzin een droogrekje op het balkon.) Maar als de was eenmaal droog is, ben ik er gewoon helemaal klaar mee.

Ik heb zo’n enorme hekel aan was opvouwen! Daarom leg ik de schone was meestal ‘eventjes weg’. En wel op een grote, rode bank op de kinderkamer. Helaas is het daarna meteen ‘uit het oog, uit het hart’. De schone was stapelt zich op. Eerst een hoopje, dan een heuvel. Na drie wassen krijgt het wasgebergte de uitstraling van een helling langs de dodemanspiste. De bank is dan al niet meer te zien. Mijn dochtertje heeft er geen moeite mee, die bouwt hutten met schone lakens en sorteert intussen haar eigen sokken.

Kunstinstallatie van Gabi Weinkauf,

Kunstinstallatie van Gabi Weinkauf, tevens realistische impressie van de bank op de kinderkamer

Na een week, soms tien dagen, zijn mijn sokken op. Dan kruip ik kreunend naar de Kilimanjaro op de kleuterkamer. Ergens in die onneembare kluwen ligt precies wat ik nodig heb. Onderop, natuurlijk. Grommend van tegenzin ga ik de berg te lijf. Geen sok in zicht. Ik begin te vouwen. Er is geen doorkomen aan. Ik vouw en stapel. Vouw en stapel. Na een half uur krijg ik de onderkant van de bank in zicht. Na drie kwartier stapelen ben ik uitgeput. Maar ook redelijk zen, want mijn sokken lagen inderdaad onderop –  en intussen zit alles weer in de kasten.

Op dat moment  komt mijn vriend naar boven. Geen seconde eerder. En dan zegt-ie: “Hey, ben je lekker aan het chillen op de kinderkamer? Ik dacht, ik draai even een wasje. Iémand moet hier toch het huishouden doen, he schatje?” Every. *-ing. Time.

wasberg

Model Paaschef Michelle!

Warme zonnestralen die je gezicht zoenen, blauwe lucht vol met zingende vogels en het paasfeest wat bijna voor de deur staat. Een combinatie van ingrediënten die een mooi feestje niet kunnen doen mislukken. Maar voor veel modellen kan het paasfeest toch wat zorgen opleveren! In de kerst vakantie ligt het grootste gedeelte van de modellen wereld stil en kan je  een keer echt genieten zonder je zorgen te hoeven maken dat je een paar kilo zwaarder op een job aankomt.. Veel modellen doen pakken het in de winter als volgt aan: Eerst genieten van wat heerlijke familie en vrienden fun om daarna 2 weken hard te trainen, om weer in shape het nieuwe seizoen in te duiken. In de winter kun je dus ‘ongemerkt genieten’ zullen we maar zeggen… Even loskomen van je werk, even geen model zijn.

10173561_630613290352436_2001357386419216420_n

Helaas zit Pasen midden in het seizoen en heb je als model niet de ruimte om voor de full monty familie fun te gaan. Daar zit je dan met vrienden en familie, met een constant gevoel van ongezellig zijn.… Terwijl iedereen (waarschijnlijk) geniet van spijs en wijn. En aangezien gezelligheid hoog in het vaadel staat in Nederland, kan je er vast voorstellen hoe dat voelt. STOM dus.

Michelle kent dit gevoel maar al te goed en daarom kreeg met het volgende idee: Zorg dat je dit jaar zélf de paaschef bent en maak die hapjes die niet alleen lekker zijn maar die ook jou lol, als model en mens, niet bederven.

So here we go. Een paar zeer makkelijk te maken paashapjes die niet alleen goed zijn voor je lijf, maar ook voor je portemonnee en je tijd.

DIPPEN MET ASPERGES
Zalm behoord in het rijtje ‘gezonde vetten’. Deze omega drie vetten hebben namelijk veel positieve effecten! Ze hebben onder andere een positieve werking op de hart en bloedvaten, ze gaan ontstekingen in de hersenen tegen en zorgen voor een feel-
good gevoel. Nog even een sidenote over de asperges, ze schijnen ook super goed tegen hartklachten te zijn, door de bepaalde soort vitamine B die ze bevatten.

Ingrediënten
– Groene asperges
– Gerookte zalm
– Yoghurt dip (yoghurt met kruiden naar smaak, kijk naar de eerder geposte dips)

Bereiding
1 Kook de asperges in een pannetje ongeveer 4-5 minuten tot ze beetgaar zijn en een mooie groene kleur krijgen. Snijd ondertussen de gerookte zalm in dunne reepjes.
2 Laat de asperges zodra ze klaar zijn even goed uitlekken en even afkoelen. Wikkel daarna de zalm als een spiraal om de asperges.
3 Doe de yoghurtdip in een schaaltje en serveer de asperges erbij!

-4

KOMKOMMER FUN

11696_cottage-cheeseJullie hebben waarschijnlijk al gezien dat ik vaak met cottage cheese (hüttenkäse) werk. Zelf ben ik hier nogal fan van, omdat het een lichte kaas soort is die veel proteïnen bevat.Dat is een prima bron voor gezond haar en nagels. Bovendien is cottage cheese voor bijna iedereen geschikt (ook voor onze vega’s) en  heeft het een niet al te uitgesproken smaak. Daarom past het bij veel gerechten. EN last but not least: hüttenkäse is koolhydraat arm!

 

Ingrediënten
– 1 komkommer
– 1 bakje cottage cheese
– peterselie
– verse peper

Bereiding
Schil de komkommer en snijd in de lengte doormidden. Haal de zaadlijst eruit en vul deze op met cottage cheese. Bestrooi daarna met verse peterselie en peper naar smaak.

-1

SLA DELUXE
Mini sla met feta en sinaasappel

Ingrediënten
1 kleine krop romeinse sla (little gem)
1/3 komkommer
1 sinaasappel
100 gr feta
munt (gehakt)
zwarte peper

Bereiding
Was de sla en haal 8 mooie blaadjes van de krop sla los en leg deze op een bord. Snijd het bovenste topje en onderste gedeelte van de sinaasappel af en zet hem stevig op een snijplank. Snijd met een scherp met van boven naar beneden de schil en het witte velletje er van af. Houd de sinaasappel boven een kommetje en snijd met het mes langs de binnenste vliesjes de partjes er uit. Vang het sap van de sinaasappel op in het kommetje en meng deze met de gehakte munt en een beetje zwarte peper. Halveer de sinaasappelpartjes en snijd de komkommer en feta in blokjes. Meng de sinaasappelpartjes, komkommer, appel en feta en voeg de dressing van sinaasappelsap toe.

-2

HAVE FUN THIS EASTER!!

-3

Michelles Modelrecepten: ‘Good Carbs’ Linzencurry

logo bdifferentYep. koolhydraten kunnen ook ROCKEN

Inmiddels is dag 4 ingegaan van onze 2 x jaarlijkse schoonmaakkuur. 10 dagen lang alleen maar groene prut eten (mung bonen detox, ajuvedische stijl). Dat klinkt in eerste instantie niet zo charmant en zo voel je je de eerste dagen ook zeker niet: je hoofd zit in een wolk, je bent rete moe, je hebt eigenlijk alleen maar zin om te slapen.. wat is daar nu lollig aan. Ook Barbara vraagt zich dit nu af… waarom heb ik me in vredesnaam laten over halen om mee te doen?!

Goed volgende blog kunnen we hopelijk uit de doeken doen waarom je jezelf dit vooral wél aan wilt doen. Maar voor nu houden we het nog even bij het water wat uit mijn mond begint te lopen bij de gedachte aan het onderstaande ‘maaltje’. Dit heeft niet alleen te maken met mijn eentonige dieet van de afgelopen dagen. Het is gewoon weg super lekker en zeer gezond. Een top maaltijd om naar uit te kijken, helemaal na 10 dagen op bonen geleefd te hebben.

Michelles Rockende Koolhydraten

Er heerst al jaren een taboe op koolhydraten. Het zijn dikmakers, je kunt ze maar beter zoveel mogelijk vermijden. In de grote lijn klopt dat wel, maar wat sommige mensen niet weten, is dat er een groot verschil is tussen ‘goede’ en ‘slechte koolhydraten’. Koolhydraten zijn namelijk wél een belangrijke energiebron voor ons lichaam. Daarnaast zorgen deze gezonde trage koolhydraten voor een langere verzadiging, doordat ze geen grote schommeling in de bloedsuiker spiegel veroorzaken. 

Wat zien we nu als goede en wat zien we als slechte koolhydraten? Slechte koolhydraten zitten voornamelijk in de bekende voedingsmiddelen, die bijna iedereen die een dieet volgt (tijdelijk) weglaat: wit brood, pasta, aardappels, witte rijst, chips, frisdrank, koek, etc. Daarentegen kom je goede koolhydraten tegen in peulvruchten, zilvervliesrijst, volkoren producten, paddenstoelen, noten, broccoli, fruit etc. Ze zijn vrijwel onmisbaar in ons eetpatroon.

We zijn zo gewend  in elke maaltijd koolhydraten te verwerken en vaak nog de slechte ook, dat omschakelen nog niet zo makkelijk is. Daarom hier een heel lekker recept met gezonde koolhydraten. Deze maaltijd heeft ook nog eens weinig calorieën  en kost je niet veel tijd in de keuken.

Ingrediënten voor vier personen:

  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 600 gram verse spinazie
  • 1 ui in halve ringen
  • 3el olijfolie (extra vierge) of sesam olie, een nog gezondere keus
  • 2 blikken linzen (a 400g)
  • groene curry (100g)
  • 300g biologische kipfilet, in stukjes

linzencurry met kip

Bereiding:

Doe de linzen in een pan en voeg de kokosmelk toe. Breng tegen de kook aan. Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 3 minuten op halfhoog vuur. Voeg de kip toe en roerbak 3 minuten mee. Doe de curry en linzen met de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg de spinazie in delen toe en laat die al omscheppend slinken totdat het gerecht de gewenste dikte heeft. Schep de linzencurry in 4 grote kommen.

Wedden dat je na deze gezonde ‘good carbs’ nog wel een portie zou willen? Zo lekker is het… Tot slot de tip van Michelle: maak wat meer van deze makkelijke maaltijd en vries de rest in kleine maaltijd porties in. Zeker wanneer je druk aan het rondhollen bent, is het fijn om alleen iets op te hoeven warmen.

 

Michelle’s Modelrecepten: Gevulde Zoete Aardappel

logo bdifferent

Ook dit keer weer een voedzaam, makkelijk te bereiden maar onwijs lekker recept, met alleen de goede koolhydraten.Een paar weken terug hebben we het gehad over goede en slechte koolhydraten en dit keer heb ik weer een paar voedingsmiddelen uitgekozen, die goede koolhydraten bevatten. Goed voor een diner of een heerlijk uitgebreide lunch. NOPE NO BREAKFAST THIS TIME!

De meeste van jullie kennen ze wel, de zoete aardappel. Ze zitten vol met vitamines, mineralen en anti-oxidanten en er zitten zoals al eerder gezegd vele malen minder koolhydraten in als de gewone aardappel. De complexe koolhydraten die erin zitten zorgen langere tijd voor een lekker vol gevoel. Leuk weetje; De zoete aardappel is geen aardappel, maar een officiële groente. Na meerdere malen experimenteren heeft Michelle deze heerlijke combinatie gevonden.

Sweet Potatoes

De zoete aardappel in de mix met het warme en vullende van de bonen, het frisse en knapperige van de sprouts en het koele en lichte van de cottage cheese.

Nu zien jullie in dit rijtje SPROUTS staan, maar wat zijn dit nu precies?

Sprouts zijn kiemgroentes, waar je verschillende soorten van hebt. Voor dit recept heb ik een mix gebruikt, die je vaak kant en klaar in de winkel kunt kopen. Voel je vrij om dit naar eigen wens in te vullen. Ook sprouts bevatten veel anti-oxidanten, vitaminen, mineralen, eiwitten enzymen en vezels. Deze kiemgroenten zorgen ook voor een betere spijsvertering en versterken je immuunsysteem, wat in deze periode van griepjes om ons heen, zeker geen kwaad kan!

Copyright 2010 http://vegrecipesofindia.com

Al dat gezonde gedoe is leuk, maar het is natuurlijk vooral belangrijk dat het lekker is en dat je met een verzadigd gevoel de stad onveilig kunt maken.

Michelle’s stuffed sweet potato

(voor 2 personen)

Ingrediënten

– 2 zoete aardappels- 1 bakje cottage cheese- 400 gram bonen naar eigen keuze- handje sprouts- 1 ui- olijfolie- peper en evt. andere kruiden.

Bereiding:

– Boen de zoete aardappelen schoon en prik ze rondom een paar keer met een scherp mesje.

-Verwarm de over op 200 graden. Verpak ze in aluminiumfolie en pof ze in 60-75min gaar in de oven. Prik tussendoor even in de aardappels of ze al gaar genoeg zijn.

Mocht je geen oven hebben, maar wel een magnetron; Zet ze daar dan ongeveer 10 tot 15 min. in, in een schaal met een laagje water.

– Snijd de ui in kleine blokjes en fruit de ui aan in een klein beetje olijfolie of geklaarde boter.- Verwarm de bonen in een klein laagje water (ze staan net niet onder water) in een pannetje.

Laat het water niet aan de kook komen. Ze zullen na een minuut of 4 wel warm zjin. Giet de bonen af gooi de uitjes erbij en laat dit geheel nog even op een laag vuurtje staan. Schep een paar keer om zodat de smaak van de ui goed vermengt wordt met de boontjes. Je hoeft er geen extra olie of ghee doorheen te gooien.- Wanneer de aardappels klaar zijn, snijd je ze in de lengte open, vult ze met het bonen mengsel, sprenkel de sprouts erover een schep een grote eetlepel met cottage cheese er bovenop.

– Voeg eventueel wat extra peper en kruiden toe en klaar is deze heerlijk voedzame maaltijd.

Hap weg – en een power woman is born!

-2

Michelle’s Modelrecepten: Quinoa met peer!

logo bdifferentVoor ons Nederlanders is quinoa nog steeds een tamelijk onbekend product. Misschien kennen sommigen van jullie het wel een beetje. En als je de recepten van Bdifferent een beetje volgt, heb je het misschien al eens langs zien komen in Michelle’s heerlijke quinoa salade met pompoen en feta.

Wat misschien een grote verrassing voor je is: dit kleine graankorreltje doet het ook prima als ontbijt-traktatie. Ja, daar gaan we weer: nog een blog over ontbijten. Maar zoals we al zeiden: het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag en je kunt er nooit genoeg over weten of genoeg ontbijtrecepten hebben…

Maar voordat ik je aan het koken zet, eerst een paar weetjes over de voordelen en positieve effencten van quinoa.

Quinoa-ontbijtje met peer, walnoten, cranberries en lijnzaad. Foto: Michelle den Hollander

Quinoa-ontbijtje met peer, walnoten, cranberries en lijnzaad. Foto: Michelle den Hollander

Quinoa valt onder de noemer ‘super foods’. Dat is een interessante, nieuwe marketing term die je het gevoel wil geven dat je een superwoman wordt als je hiervan eet. Maar echt, super foods hebben veel meer vitaminen en mineralen dan de andere dingen die we graag in onze mond stoppen. Daarom is quinoa een prima alternatief  voor rijst, pasta, aardappelen en brood. Quinoa ziet eruit en smaakt als een mengeling tussen rijst en couscous. Maar het is veel makkelijker verteerbaar.

Een paar andere voordelen van quinoa: het zit tjokvol hoogwaardige eiwitten. Door de voedingsvezels is het prima voor de werking van je darmen. Er zit vitamine B2 in, en antioxidanten, plus mineralen en onverzadigde vetzuren. Ja, vet dus. Deze vetzuren zijn heel belangrijk voor je, omdat ze een goede invloed hebben op de werking van je lichaam. Daarom noemen we ze ook ‘goede vetten’. En wist je dat quinoa een hele lage GI (glucose index) heeft? Dat betekent dat het je bloedsuiker waarde laag houdt, of in andere woorden: het geeft je veel energie voor een lange tijd. Bovendien is quinoa glutenvrij. Wat wil je nog meer, in één klein korreltje?

Hier is nog een fijn weetje over quinoa: omdat het veel magnesium bevat, ontspant het je bloedvaten. En dat kan heel prettig zijn als je last hebt van migraines. Neem dus een schaaltje quinoa als je last hebt van heftige hoofdpijnen.

Zo, en laten we nu eens kijken naar Michelle’s recept:

Ingrediënten:

– een portie voorgekookte quinoa, – 1 rijpe peer, – een handje cranberries, – een handje walnoten en een beetje lijnzaad, – een theelepeltje kaneel, – een beetje koudgeslingerde honing of agave siroop.

Bereiden:

Doe alles in een kom en hussel het lekker door elkaar. EASY AS THAT!

Tip: Maak een grote hoeveelheid (bijvoorbeeld een heel pak quinoa) in één keer klaar en vries het in kleine porties in. Foto: Michelle den Hollander

Tip: Maak een grote hoeveelheid (bijvoorbeeld een heel pak quinoa) in één keer klaar en vries het in kleine porties in. Foto: Michelle den Hollander

Zelfs als je het zou proberen, is het moeilijk om een recept klaar te maken met superfoods dat niet ge-wel-dig smaakt! Yummie.

 

Michelle’s Modelrecepten: Ontbijt, dat wil je niet missen!

logo bdifferentGeen idee of ik je hier weer ga vinden voor het 2e Bdifferent blog op mooi dus, maar we hopen je een beetje gekieteld te hebben met ons ‘vallen’-verhaal! Het is de bedoeling dat we iedere week een recept met je delen uit de koker van Michelle den Hollander. Michelle werkt nog volop als model en is bovendien voedingsdeskundige. Daarnaast is ze onmisbaar in het Bdifferent team.

ONTBIJT – de meest overgeslagen maaltijd van de dag, maar wel de meest belangrijke.

Voor modellen  zijn  lange werkdagen geen taboe en is gezond en of lekker eten zeker geen vanzelfsprekendheid. Helemaal tijdens de show periode, die net de kick off heeft gehad met de Amsterdam Fashion Week. Nu gaat het circus door naar NY, London, Milaan en Parijs. Een razend drukke periode dus…. Waarbij een gezond en voedzaam ontbijt onmisbaar is.  (Maar dat geldt eigenlijk voor iedere dag.) Read More

Snelle winterkost

Winterkost

Vanochtend lag er rijp in de tuin en als we de weerman mogen geloven, gaat het in sommige delen van het land vandaag eindelijk sneeuwen. Warme jassen aan en naar buiten! Vanavond staat er stevige winterkost op tafel – maar wel een beetje snel graag, want we hebben wel wat beters te doen dan de hele dag in de potten en pannen roeren.

Een stevig maaltje dus, snel, liefst ook nog makkelijk en betaalbaar. Wat ligt er in de koelkast? Wortels, uien en aardappelen. De meest voor de hand liggende optie is dan hutspot. Maar ik ga voor groenten van de bakplaat, met een lekker stukje ketjap-kip erbij. (In mijn geval biologisch.)

Bakplaat: Winterwortels, aardappelen, rode uien in grove parten snijden, in een grote schaal met wat olijfolie en verse kruiden husselen. 35 minuten op de bakplaat leggen, oven op 180-200 graden. En smikkelen maar.

Ketjap-kipje: Je kunt kip marineren met ketjap manis, olijfolie, sojasaus, teentjes knoflook, sambal, kerriepoeder, witte wijn en paprikapoeder. Laat de kip zo lang mogelijk in de marinade staan. Verhoudingen kijken niet zo nauw bij kip marineren met ketjap. Hoe meer sambal je gebruikt, hoe heter de kip uiteraard wordt. Bak de kip in een hete koekenpan.

Simpel eten: Risi Bisi

Makkelijk eten, waar je niet eens een receptje voor nodig hebt. Dat is altijd welkom. Vanavond hadden we een snelle en gezonde hap op tafel, die je met of zonder vlees kunt serveren: risi bisi, het klassieke rijstgerecht uit Venetië.

Ingrediënten: ui – bouillon (groente of kippen) – rijst (gewone of risotto) – doperwten – evt. ham of salami. Read More