Tag Archives: Seizoen

Eten van hier en nu

Ik hoorde op de radio dat het beste restaurant van de wereld, Noma in Kopenhagen, kookt met ingrediënten uit de directe omgeving. Verder niks. Alle groente, vlees en vis moet uit een straal van 50 kilometer rond het restaurant afkomstig zijn. Zo niet, dan komt het niet op je bord.

Noma staat op mijn bucket list. Daar wil ik ergens in de komende 5 jaar zéker gaan eten. De wachtlijst schijnt ook zo’n 5 jaar te bedragen, dus ik ga me maar eens aanmelden en dan sparen. Hoe dan ook, de beste koks ter wereld gebruiken dus geen ingevlogen exotische groenten, geen gamba’s van de andere kant van de wereld, geen producten die in het ene werelddeel worden geteelt en op een ander continent worden bewerkt. Wat krijg je dan wél op je bord? Simpel en eerlijk eten uit de achtertuin van het Deense land. Op extreem culinaire wijze bereid, dat dan weer wel!

Restaurant_Noma_458101a2

Het eten schijnt een droom te zijn. En de formule is fantastisch: restaurant Noma in Kopenhagen is voor de vierde keer tot ‘beste restaurant ter wereld’ gekozen.

Ook in Nederland zijn er steeds meer restaurants die geen kangaroe-biefstuk of ananas-pizza meer op het menu hebben. Koken met lokale producten begint steeds normaler te worden, ik vind dat fijn. En als ik dan ook nog eens weet wanneer producten op hun lekkerst zijn, dus een beetje de seizoenen volg, ben ik helemaal happy.

Onze supermarkten hebben zo ongeveer het hele jaar door álles wat je hartje begeert beschikbaar. Maar de ene keer komen je boontjes uit Holland en de andere keer uit Kenia. Want bonen worden maar één keer per jaar vers in Nederland geoogst. Wanneer is dat? Dat zie je op deze waanzinnig handige kalender van openbook.nu

Volg de link, print hem uit – en eet voortaan helemaal volgens het seizoen! Lekkerder dan dat wordt het niet….

Proefhetseizoen-kalender_01

Proefhetseizoen-kalender_01