Tag Archives: Snel

Snelle lunchsalade voor zomers weer!

Met dit warme weer zijn gerechten die je niet hoeft te koken én die snel klaar zijn ideaal. Zo ook deze supersnelle zomerse lunchsalade. Net als het vorige recept is dit gerecht heel makkelijk in elkaar te draaien. (Ik heb namelijk een ongelukkige blessure aan mijn linker arm en kan daardoor de komende weken alleen met mijn rechterhand werken. Daarom krijg je van mij tot de zomervakantie alleen gerechten die je met één hand, oftewel twee vingers in je neus, kunt bereiden!).  Ik moet wel bekennen dat ik voor de nectarine zoonlief heb ingeschakeld, dat was net een stapje te ver met één hand. Ik eet geen brood, en ga voor de lunch dus vaak op zoek in trapkast/koelkast/vriezer/kruidentuin (waarover een andere keer meer), naar ingrediënten voor een lekkere salade of soep.

Hoge temperaturen vragen om fris, snel en makkelijk eten, zoals deze heerlijke lunchsalade. Je maakt hem met één hand!

Hoge temperaturen vragen om fris, snel en makkelijk eten, zoals deze heerlijke lunchsalade. Je maakt hem met één hand!


Ingrediënten (per persoon)

1 cup erwtjes (diepvries)

1 rijpe nectarine of perzik, in stukjes

1 plakje parmaham, in reepjes 25 gram verse geitenkaas

1,5 eetlepel amandelschaafsel, kort geroosterd

Notenolie

Bereiding

Doe de doperwten in een vergiet en giet hier kokend water overheen, laat uitlekken. Leg de doperwten op een bord, verdeel de nectarinestukjes, geitenkaas, parmaham en amandelschaafsel eroverheen. Besprenkel met notenolie en peper.

Variatie

Vervang de doperwten door rucola. Knip wat verse munt over de salade.

egmondse bollenTip

Ik heb altijd een potje Egmondse bollen van de Klompenhoeve in de koelkast staan. Dit bijzondere geitenkaasje is erg lekker én lang houdbaar. Ideaal om in salades te gebruiken.  Je kunt de Egmondse bollen kopen bij de natuurwinkel.

 

 

 

 

 

Michelles Modelrecepten: Eiermuffins

logo bdifferentEieren zijn een prima vervanging voor een maaltijd met veel koolhydraten. In plaats van brood  of ontbijtgranen kies je een eitje, in welke vorm dan ook. Eieren smaken prima en ze doen allerlei fantastische dingen voor je gezondheid. Sommige mensen stoppen eieren daarom meteen in de categorie SUPERFOODS!

Laten we eerst wat eier-feitjes met jullie delen.

  • Eieren zitten barstensvol eiwitten en onverzadigde vetzuren en hebben weinig koolhydraten.
  • Er zitten allerlei vitaminen en mineralen in en zelfs ijzer, dus zouden ze prima dienst kunnen doen als vleesvervanger.
  • En het lijkt wel alsof eieren geneeskundige krachten hebben. Wist je dat er een stofje in zit dat ontstekingsremmend werkt?
  • Oh, en ze zijn geweldig voor je haren en je huid.

Om eieren eens in een ander jasje te steken kiest Michelle vandaag  voor een geweldig Egg Muffin recept. Het fijne aan dit recept is, dat je zelf je eigen touch eraan kan geven door te experimenteren met wat je het lekkerst vindt. Hier gebruiken we bieslook, maar er zijn natuurlijk vele andere kruiden mogelijk.

Bieslook zit trouwens vol vitaminen en mineralen, is bloeddruk verlagend en heeft nog vele andere positieve eigenschappen.

Naast dat je er verschillende varianten aan kan geven, is het een fijn recept voor zowel ontbijt, lunch en als hartig tussendoortje.  Ook heel lekker is dat je ze zowel warm als koud kunt eten en dus ook makkelijk mee naar je job mee zou kunnen nemen!

image-11

De groentemix voor de Egg Muffins. Foto: Michelle den Hollander

Ingrediënten (voor 6 stuks)

5 eieren, 8 kleine tomaatjes, 6 champignons, 1 ui, een bosje bieslook, een handje geraspte belegen kaas (geitenkaas zou de gezonde keuze zijn), peper en zout, olijfolie, bakspray of boter – en een muffinvorm voor 6 stuks.

Bereiding:
– Verwarm de oven voor op 180 graden
– Snijd de champignons en ui in kleine stukjes, en bak ze even in een koekenpan in een klein beetje olijfolie.
– Snijd de tomaatjes in stukjes.
– Vet de muffinvorm in met boter of de bakspray.
– Verdeel de tomaatjes over de bodem van de muffin vorm, samen met de champignons en ui.

image-13

Zo komen ze uit de oven! Foto Michelle den Hollander

– Klop de eieren luchtig en voeg de bieslook toe. Meng de geraspte kaas door het eimengsel en breng op smaak met peper en zout.
– Giet het eimengsel over de groentes in de muffinvorm en zet voor ong. 30 min in de oven. Ze zijn klaar als ze goudbruin van boven zijn.
– Laat ze even afkoelen voor je ze opdient, want ze zijn hot and yummie!

PS: Kies alsjeblieft altijd voor biologische eitjes. Dat zijn de enige die op alle vlakken groen licht krijgen als het aankomt op verantwoord shoppen.

image-4

Hot en yummie! Foto Michelle den Hollander

Michelle’s Modelrecepten: razendsnel detox ontbijt

logo bdifferentTerwijl Michelle in de besneeuwde bergen lekker aan het bijkomen is van de  Fashion Week – don’t break a leg, honey! – deel ik vandaag één van onze favoriete foodblogs met jullie: check de site van Rosalie Ruardy.

We waren de afgelopen weken al lekker met het ontbijt bezig en ik heb tot nu toe twee recepten met jullie gedeeld waar best wat voorbereidingstijd in zit. Maar laten we eerlijk zijn: soms is het gewoon lekker om wat langer in bed te blijven snoozen!

Daarom dit heerlijke, gezonde en razendsnelle ontbijthapje van Rosalie. Volgende week is Michelle weer paraat! Greetz, Kim

Superfoods: Detox in a Breakfast Bowl

Superfoods in een kommetje: snel, lekker, gezond. Foto: Rosalie Ruardy

Superfoods in een kommetje: snel, lekker, gezond. Foto: Rosalie Ruardy

 

 

Michelle’s Modelrecepten: Ontbijt, dat wil je niet missen!

logo bdifferentGeen idee of ik je hier weer ga vinden voor het 2e Bdifferent blog op mooi dus, maar we hopen je een beetje gekieteld te hebben met ons ‘vallen’-verhaal! Het is de bedoeling dat we iedere week een recept met je delen uit de koker van Michelle den Hollander. Michelle werkt nog volop als model en is bovendien voedingsdeskundige. Daarnaast is ze onmisbaar in het Bdifferent team.

ONTBIJT – de meest overgeslagen maaltijd van de dag, maar wel de meest belangrijke.

Voor modellen  zijn  lange werkdagen geen taboe en is gezond en of lekker eten zeker geen vanzelfsprekendheid. Helemaal tijdens de show periode, die net de kick off heeft gehad met de Amsterdam Fashion Week. Nu gaat het circus door naar NY, London, Milaan en Parijs. Een razend drukke periode dus…. Waarbij een gezond en voedzaam ontbijt onmisbaar is.  (Maar dat geldt eigenlijk voor iedere dag.) Read More

Snelle winterkost

Winterkost

Vanochtend lag er rijp in de tuin en als we de weerman mogen geloven, gaat het in sommige delen van het land vandaag eindelijk sneeuwen. Warme jassen aan en naar buiten! Vanavond staat er stevige winterkost op tafel – maar wel een beetje snel graag, want we hebben wel wat beters te doen dan de hele dag in de potten en pannen roeren.

Een stevig maaltje dus, snel, liefst ook nog makkelijk en betaalbaar. Wat ligt er in de koelkast? Wortels, uien en aardappelen. De meest voor de hand liggende optie is dan hutspot. Maar ik ga voor groenten van de bakplaat, met een lekker stukje ketjap-kip erbij. (In mijn geval biologisch.)

Bakplaat: Winterwortels, aardappelen, rode uien in grove parten snijden, in een grote schaal met wat olijfolie en verse kruiden husselen. 35 minuten op de bakplaat leggen, oven op 180-200 graden. En smikkelen maar.

Ketjap-kipje: Je kunt kip marineren met ketjap manis, olijfolie, sojasaus, teentjes knoflook, sambal, kerriepoeder, witte wijn en paprikapoeder. Laat de kip zo lang mogelijk in de marinade staan. Verhoudingen kijken niet zo nauw bij kip marineren met ketjap. Hoe meer sambal je gebruikt, hoe heter de kip uiteraard wordt. Bak de kip in een hete koekenpan.